Handgemachtes Sauerteigbrot in Wandlitz
Privatbäckerei Wiese macht mobil und kommt jeden Mittwoch auf den Parkplatz vor Fleischerei Wolff.
Der Verkaufswagen ist inzwischen zum festen Bestandteil der Privatbäckerei Wiese geworden, die Nachfrage ist groß und daher kommt der Verkaufswagen ab Mittwoch, den 02.04.2025 von 12 Uhr bis 15 Uhr auch nach Wandlitz. Auf dem Parkplatz vor der Fleischerei Wolff kann man dann eine Auswahl an Brot, Kleingebäck, Teilchen und Kuchen kaufen.
In der Familientradition von Bäckern betreibt Björn Wiese zusammen mit seiner Schwester seit 1998 die Bäckerei Wiese in Eberswalde, er möchte dem Einerlei aus Weizen und Toastbrot etwas entgegensetzen. Typisch für unsere Region mit den kargen Böden ist der Roggen, daher bietet er vor allem Roggenbrote an und kann sich aus der Region beliefern lassen.
Das komplette Brot- und Brötchen-Sortiment ist aus Biomehl und wird ohne Hefe, aber mit Sauerteig zubereitet, denn wilde Hefen entstehen von ganz alleine, wenn der Teig 24 Stunden Zeit hat zum Gehen.
Kurz und bündig:
Björn Wiese steht für Handwerk, Sauerteig und Regional (der Roggen kommt beispielsweise aus der Uckermark) und die Bäckerei ist Bio-Zertifiziert und hat das Prüfzeichen Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin.
